Empada XL de Salsichas, Espinafres e Queijo

Ingredientes:
• 1 rolo de massa quebrada pronta a usar
• 200g de espinafres congelados
• 6 salsichas
• 4 fatias de queijo
• 1 ovo
• sal q.b.


Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Cozer os espinafres em água a ferver temperada com sal. Escorrer muito bem.

Estender a placa de massa quebrada e dividir em 2 placas retangulares.

Colocar uma das placas sobre um tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal e, dispor lado a lado 3 salsichas abertas ao meio, cobrir com 2 fatias de queijo, de seguida os espinafres, por cima as restantes salsichas e o restante queijo (colocar tudo em camadas).

Cobrir com a outra placa de massa quebrada e fechar bem. Pincelar a superfície com o ovo batido e colocar no forno durante, aproximadamente, 30 minutos ou até ficar douradinha.

Servir quente.

Salada de Rúcula com Requeijão, Doce de Morango e Pinhões

Funciona bem como refeição assim mais leve ou como entrada, cá em casa é muito apreciada!


Ingredientes (1 pessoa):
• rúcula q.b.
• ½ requeijão
• 2 colheres de chá de doce de morango
• pinhões q.b.
• sal q.b.
• azeite q.b.


Preparação:

Num prato colocar a rúcula e temperar com um fio de azeite e sal. Colocar a metade do requeijão em cima da rúcula e cobrir com o doce de morango. Para finalizar, espalhar os pinhões.

Peitos de Frango Recheados com Farinheira

Ingredientes (para 6 pessoas):
• 6 peitos de frango
• 2 farinheiras
• 1 limão
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• azeite q.b.


Preparação:

Abrir os peitos de frango e, com uma hora de antecedência, temperar com sal, pimenta e o sumo do limão.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Numa frigideira antiaderente, colocar as farinheiras, sem pele, e aos pedaços e deixar cozinhar um pouco para que façam uma pasta.

Num tabuleiro de ir ao forno colocar os peitos de frango e rechear com a farinheira.

Regar os peitos com um fiozinho de azeite. Levar ao forno.

Deixar no forno 45-50 minutos ou até os peitos estarem douradinhos.

Estão prontos a servir. Acompanhei com arroz de pinhões e passas e esparregado.

Arroz de Passas e Pinhões

Eu adoro arroz de todas as maneiras, mas, sem dúvida, que este é um dos meus favoritos!!


Ingredientes (6 pessoas):
• 3 chávenas de chá de arroz basmati
• ½ chávena de chá de pinhões
• ½ chávena de chá de passas
• 4 ½ chávenas de chá de água
• Sal q.b.
• cebola
• óleo q.b.


Preparação:

Cobrir o fundo da panela de pressão com o óleo. Picar a cebola para dentro da panela e deixar refogar. Quando a cebola estiver translúcida, juntar as passas e os pinhões. Deixar fritar um pouco e adicionar o arroz. Deixar também fritar um pouco o arroz, mexendo sempre, e adicionar a água. Mexer para que o arroz fique completamente coberto de água e temperar de sal. Fechar a panela de pressão. Quando o pipo começar a rodar contar 4 minutos e desligar. Quando todo o vapor se tiver libertado, abrir a panela e mexer o arroz.

Está pronto a servir!

Areias

Para um dia chuvoso e cinzento, como o de hoje, nada melhor que um chá com umas areias.


Ingredientes:
• 300 g de farinha
• 200 g de manteiga
• 100 g de açúcar
• raspa de 1 limão


Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal ou com um tapete de silicone.

Num recipiente, misturar todos os ingredientes (derreter a manteiga no microondas) até a massa formar uma bola. Fazer bolinhas pequeninas e, com a ajuda de um garfo calcar ligeiramente. Levar ao forno durante 10-15 minutos.

Retirar do forno e, ainda quentes, passar por açúcar e canela.

Caril de Frango

Para quem gosta de caril, esta receita é super básica!


Ingredientes (para 2 pessoas):
• 2 peitos de frango cortados em pedaços
• 200ml de leite de coco
• 2 alhos
• 2 colheres de sopa de caril
• sal q.b.
• azeite q.b.
• limão q.b.
• cebola q.b.


Preparação:

Temperar os pedaços de frango com os alhos laminados, sal e um pouco de sumo de limão. Num tacho colocar um pouco de azeite e a cebola picada e deixar refogar até a cebola ficar translúcida. Juntar o frango temperado e deixar fritar. Enquanto isso, misturar num recipiente o leite de coco com o caril. Quando o frango estiver coradinho juntar a mistura de leite de coco com caril, envolver e deixar levantar fervura. Retificar os temperos.

Acompanhar com arroz branco.

Primavera...

E porque hoje chegou a Primavera, deixo-vos com as cores de alguns mercados por onde me perdi...

Medalhões de Pescada Gratinados com Espinafres

Uma forma diferente de comer peixe...


Ingredientes (para 1 pessoa):
• 2 medalhões de pescada
• 2 alho
• 20 ml de vinho branco
• azeite q.b.
• sal e pimenta q.b.
• 100 gr de espinafres (eu usei dos congelados)
• 1 colheres de sopa de farinha
• 100 ml de leite


Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Num pirex colocar os medalhões de pescada e temperar com um dente de alho picado, sal, pimenta e o vinho branco.

Levar ao forno durante aproximadamente 20 minutos (10 minutos de cada lado).

Em simultâneo colocar ao lume um tacho com um fio de azeite e o outro alho picadinho. Adicionar os espinafres congelados e deixar cozinhar até descongelarem completamente. Temperar com sal e pimenta. Juntar a farinha e mexer. Adicionar, em fio, o leite até formar uma espécie de molho branco. Verificar os temperos.

Retirar os medalhões do forno, cobrir com a mistura e levar ao forno mais uns minutos para gratinar.

Acompanhar com batatinhas ou puré de batata.

Sandes de frango com azeitonas e ananás

Para quem esteve a ver o jogo do Sporting (yay...passámos!!) e não teve tempo de cozinhar, aqui fica uma ideia...

Ingredientes:
• frango desfiado (normalmente aproveito as sobras de frango de churrasco)
• 2-3 colheres de sopa de maionese
• 20 azeitonas verdes sem caroço
• tomate
• alface
• ananás


Preparação:

Num recipiente preparar a pasta com o frango desfiado, a maionese e as azeitonas cortadas às rodelas.

Abrir o pão e colocar numa metade uma folha de alface e duas rodelas de tomate. De seguida, distribuir a pasta por cima do tomate e para finalizar colocar o ananás cortado em fatias finas. Colocar a outra metade do pão por cima e está pronta!

Bruschettas de tomate e manjericão

Ficaram maravilhosas...


Ingredientes (para 4 bruschettas):
• 4 fatias de pão
• tomate cereja q.b.
• 6 folhas de manjericão
• 4 alhos
• azeite q.b.
• sal fino q.b.


Preparação:

Colocar as fatias de pão num tabuleiro de ir ao forno e regá-las com azeite. Colocar o tabuleiro no forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 15-20 minutos ou até o pão ficar tostadinho.

Enquanto o pão está no forno, cortar cada tomate cereja em 4 e colocar num recipiente. Picar muito bem os alhos e as folhas de manjericão e juntar ao tomate. Envolver bem, regar com azeite e temperar com um bocadinho de sal fino.

Quando o pão estiver pronto, retirar do forno e deixar arrefecer. Assim que o pão estiver frio, colocar em cada fatia a mistura de tomate, alho e manjericão.

E está pronto a servir.

Mousse de manga

É uma sobremesa óptima que se faz em 10 minutinhos...


Ingredientes:
• 2 iogurtes naturais sem açúcar
• 1 lata de leite condensado (normalmente uso light, para não pesar tanto na consciência)
• 1 lata de polpa de manga (860ml)


Preparação:

Bater o leite condensado, com a batedeira, durante alguns minutos, para aumentar de volume e ficar mais fofo. Juntar a polpa de manga e envolver bem. Noutro recipiente, bater um pouco os iogurtes, até obter um preparado homogéneo, envolver no creme de leite condensado e manga. Colocar a mousse numa taça e levar ao frigorífico até à hora de servir.

Empadinhas de alheira e espinafres

Ontem, ao almoço, a entrada foi esta e a avó adorou!!


Ingredientes (para +-12):
• 1 folha de massa folhada (daquelas já feitas que se compram no supermercado)
• 1 alheira
• 1 cubinho de espinafres congelados
• 1 alho
• 1 ovo


Preparação:

Colocar o cubinho de espinafres congelados num tacho com água a ferver. Depois de cozidos, escorrer bem e reservar.

Retirar a pele da alheira com um garfo e desfazê-la.

Colocar uma frigideira antiaderente ao lume com um alho esmagado, quando a frigideira estiver quente, juntar a alheira e mexer para a desfazer completamente. Quando a alheira estiver completamente desfeita e cozinhada, juntar os espinafres.

Cortar a massa folhada em quadrados com cerca de 10cm de lado e, no centro, colocar uma porção do preparado anterior, juntar as pontas, e fechar as empadinhas.

Colocar num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal ou com um tapete de silicone e pincelar com ovo batido. Assar durante 10-15 minutos ou até que a massa fique dourada.

Servir quente.

Cookies de chocolate e amendoim

Tal como prometido, aqui fica o resultado e a receita...


Ingredientes:
• 280 g de farinha
• 1 colher de café de fermento em pó
• 1 colher de café de sal
• 140 g de manteiga à temperatura ambiente
• 110 g de manteiga de amendoim
• 150 g de açúcar mascavado
• 90 g de açúcar em pó
• 2 ovos
• 200 g de pepitas de chocolate negro (ou chocolate partido em pedacinhos)
• 100 g de amendoins tostados e partidos grosseiramente


Preparação:

Pré aquecer o forno a 180ºC e forrar tabuleiros com papel vegetal.

Numa taça, juntar as duas manteigas e bater em velocidade média durante aproximadamente 2 minutos, adicionar os açúcares e bater mais 2 minutos.

De seguida, adicionar os ovos, um a um, a farinha (com o fermento) gradualmente, as pepitas e os amendoins. Colocar 15 minutos no frigorífico.

Com uma colher ou uma espátula, moldar as bolachinhas, e coloca-las nos tabuleiros, espaçadas.

Levar ao forno durante, aproximadamente 12 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Por aqui os cookies já começaram a sair do forno...está um cheirinho pela casa...

Mais logo mostro o resultado e deixo a receita!

Bom fim de semana! :)

Torcidos de Tomilho

Quando não temos muito tempo para cozinhar mas precisamos de uma entradinha rápida... aqui está uma solução!

Ingredientes:

• 2 folhas de massa folhada (daquelas já feitas que se compram no supermercado)

• 1 ovo

• tomilho fresco picado

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 210ºC. Estender uma das folhas de massa folhada numa superfície e pincelar levemente com ovo batido. Salpicar o tomilho fresco picado sobre a folha. Pressionar levemente o tomilho sobre a massa e cobrir com a outra folha de massa folhada.

Cortar em tiras de aproximadamente 2 cm. Segurar nas duas extremidades de cada tira e torcer em direções opostas, duas ou três vezes.

Colocar num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal ou com um tapete de silicone e assar durante 10-15 minutos ou até que a massa fique dourada.

Leite Creme Queimado

É tão...tão...fácil de fazer e é tão...tão...maravilhoso!!

Ingredientes:

• 60g de farinha de trigo;

• 250g de açúcar + açúcar para queimar o creme;

• 1 litro de leite gordo;

• 2 pauzinhos de canela;

• 2 cascas de limão;

• 8 gemas de ovo.

Preparação:

Colocar num tacho o leite, a canela e as cascas de limão, deixar ferver e retirar do lume.

Noutro tacho, colocar o açúcar e a farinha e misturar bem com uma colher de pau.

Retirar as cascas de limão e a canela do leite fervido e juntá-lo, em fio, ao açúcar e farinha, mexendo continuamente com uma colher de pau.

Levar depois ao lume, deixar levantar fervura, ferver durante 1 minuto e retirar do lume.

Separar as gemas para dentro de uma tigela, mexer e, mexendo sempre adicionar-lhes um pouco do creme; juntar depois ao creme, em fio, mexendo sempre com a colher de pau no fundo do tacho; não deixar ferver, é apenas para engrossar mais um bocadinho.

Retire do lume sem deixar ferver e deitar imediatamente em pratinhos ou numa travessa e deixar arrefecer.

Antes de servir, espalhar açúcar sobre o creme e queimar de modo que fique lourinho mas não escuro.

Spaghetti nero di seppia com molho de alho e lima e gambas

Há uns dias experimentei, pela primeira vez, cozinhar spaghetti nero di seppia, e o resultado foi este...


Ingredientes (para 2 pessoas):
• 10/15 camarões
• 200g de spaghetti Nero di seppia
• sumo de 2 limas
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de manteiga
• q.b. vinho branco
• q.b. azeite
• q.b. sal
• q.b. pimenta
• salsa

Preparação:

Deixar descongelar completamente as gambas. Quando estiverem completamente descongeladas, descascar e reservar.

Colocar ao lume uma panela com bastante água e sal. Quando estiver a ferver, colocar o spaghetti (sem partir!!!) e mexer.

Deixar cozinhar até ficar al dente, retirar.

Em simultâneo:

Num wok, colocar um fio de azeite e levar a lume brando. Juntar as gambas e posteriormente o alho. Temperar com sal e pimenta.

Quando as gambas ganharem cor, juntar um pouco de vinho branco. Quando o vinho evaporar, juntar o sumo das 2 limas.

Retirar as gambas e adicionar o spaghetti previamente cozido e a manteiga e saltear. Retirar do lume, juntar as gambas e envolver.

Empratar e salpicar com salsa picada.

Tartes Folhadas de Queijo de Cabra e Maçã

E como hoje é a "inauguração" deixo mais uma receita que experimentei há umas semanas e que foi um sucesso cá em casa...super simples!

Ingredientes:
• 1 folha de massa folhada (daquelas já feitas que se compram no supermercado)
• 1 queijo de cabra, às fatias
• 1 maçã
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher sopa de tomilho fresco picado
• sal q.b.
• pimenta q.b.


Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Cortar a folha de massa folhada em quadrados e coloca-los ligeiramente separados num tabuleiro forrado com papel vegetal ou com um tapete de silicone. Colocar no centro de cada quadrado uma fatia de queijo (com aproximadamente 1 cm), deixando uma pequena margem.

Tirar o caroço das maçãs e fatia-las finamente. Intercalar várias fatias sobre a massa garantindo que o queijo fica completamente coberto. Pincelar levemente as maçãs com azeite e salpicar com o tomilho e um pouco de sal e pimenta a gosto.

Assar as tartes durante 20-25 minutos ou até que a massa fique castanha/dourada nos lados.

Servir quentes.

Sandes de Perú com Queijo, Alface, Tomate e Ovo

Domingo é dia de comfort food e hoje, o almoço/lanche foi este...


Ingredientes:
• 1 bife de peru
• 1 limão
• 1 dente de alho
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• pão
• alface
• tomate
• 1 ovo
• maionese
• 1 fatia de queijo


Preparação:

Deixa-se, durante mais ou menos uma hora, o bife de peru com o sumo de um limão, sal, pimenta e um alho picado. Enquanto se grelha o bife de peru torra-se o pão. Quando o pão está torrado, põe-se um bocadinho de maionese em cada uma das metades. Em cima de uma das metades do pão colocam-se os ingredientes pela seguinte ordem: bife de peru grelhado, fatia de queijo, alface, tomate, ovo (às fatias) e para finalizar a outra metade do pão. Comer ainda quente.

Nota: Pode substituir-se a maionese por molho tártaro, molho cocktail, maionese de alho, etc.

Bolachas com Pepitas de Chocolate

Ontem acordei cedo, ainda no horário de trabalho, e decidi experimentar esta receita. Ficaram óptimas! E o cheirinho a bolachas que ficou pela casa toda...hummmm...maravilhoso!!

Ingredientes:
• 110 g de manteiga amolecida;
• 120 g de pepitas de chocolate de culinária (ou chocolate partido em pedacinhos);
• 110 g de açúcar amarelo;
• 100 g de açúcar em pó;
• 1 ovo;
• 1/2 colher (café) de fermento em pó;
• 225 g de farinha;
• 1 vagem de baunilha;
• 1 pitada de sal.


Preparação:

Bater a manteiga amolecida com os açúcares; juntar o ovo e as sementas da vagem de baunilha. Juntar farinha e o fermento peneirados e adicionar o sal. Por fim, acrescentar o chocolate em pedacinhos. Formar pequenas bolachinhas e colocar num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal ou com um tapete de silicone. Levar ao forno já quente cerca de 10 minutos a 180ºC. Retirá-las ainda “moles” do forno. Deixar arrefecer.

Nota: A vagem de baunilha pode ser aproveitada para fazer açucar baunilhado.

Começa...agora...o Sweet&Salty!