Rebuçado Folhado de Queijo de Cabra com Mel

Mais uma versão de um folhado de queijo de cabra!


Ingredientes:
• 1 folha de massa filó
• 2 fatias de queijo de cabra (com 1 cm de espessura)
• mel q.b.

Preparação:
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Dividir a folha de massa filó em 3 retângulos. Colocar um dos retângulos num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Colocar o queijo numa das extremidades da massa, deixando uma margem de cada lado, e enrolar, até que termine a massa. Antes de fechar, pincelar a extremidade com um pouco de água para que cole bem. Enrolar ambas as margens, para formar um rebuçado. Levar ao forno durante 15-20 minutos ou até ficar dourado. Retirar do forno e “regar” com o mel.
Servir de imediato.

Salada com Folhado de Queijo de Cabra, Doce de Morango e Nozes

Ingredientes:
• salada ibérica q.b.
• 1 folha de massa filó
• 2 fatias de queijo de cabra (com 1 cm de espessura)
• 4 colheres de chá de doce de morango (ou outro)
• 3 nozes
• sal q.b.
• azeite q.b.


Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Dividir uma folha de massa filó em 4 quadrados. Colocar um dos quadrados num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal e pincelar toda a superfície da massa com água. Sobrepor ao quadrado de massa outro quadrado e pressionar com os dedos para que fiquem completamente colados.

Colocar as fatias de queijo de cabra lado a lado no centro do quadrado de massa filó e fechar o folhado, enrolando as pontas.

Levar ao forno 15-20 minutos ou até ficar dourado.

Num prato colocar a quantidade desejada de salada ibéria e temperar com um fio de azeite e sal.

Quando o folhado estiver pronto, colocar em cima da salada, ao centro. À volta do folhado, colocar o doce de morango e salpicar com as nozes.

Vol-au-vent com Creme de Camarão e Cogumelos

Ingredientes (4 Vol-au-vent):
• 4 vol-au-vent (comprei no Supercor já feitos)
• 180g de camarão descascado cozido
• 1 chávena de chá de leite
• 2 chávenas de chá de cogumelos frescos laminados
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de salsa pica
• sal q.b.
• pimenta q.b.




Preparação:

Numa frigideira, derreter a manteiga e juntar os cogumelos laminados cortados aos pedaços. Deixar cozinhar durante 5 minutos, aproximadamente.

Adicionar a farinha de trigo e o leite e mexer bem. Temperar com sal e pimenta e continuar a mexer para que cozinhe, até engrossar.

Juntar os camarões e deixar cozinhar durante mais 2-3 minutos. Juntar a salsa picada e envolver tudo.

Rechear os vol-au-vents com o creme e servir de imediato.

Empadinhas de alheira e espinafres

Ontem, ao almoço, a entrada foi esta e a avó adorou!!


Ingredientes (para +-12):
• 1 folha de massa folhada (daquelas já feitas que se compram no supermercado)
• 1 alheira
• 1 cubinho de espinafres congelados
• 1 alho
• 1 ovo


Preparação:

Colocar o cubinho de espinafres congelados num tacho com água a ferver. Depois de cozidos, escorrer bem e reservar.

Retirar a pele da alheira com um garfo e desfazê-la.

Colocar uma frigideira antiaderente ao lume com um alho esmagado, quando a frigideira estiver quente, juntar a alheira e mexer para a desfazer completamente. Quando a alheira estiver completamente desfeita e cozinhada, juntar os espinafres.

Cortar a massa folhada em quadrados com cerca de 10cm de lado e, no centro, colocar uma porção do preparado anterior, juntar as pontas, e fechar as empadinhas.

Colocar num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal ou com um tapete de silicone e pincelar com ovo batido. Assar durante 10-15 minutos ou até que a massa fique dourada.

Servir quente.

Torcidos de Tomilho

Quando não temos muito tempo para cozinhar mas precisamos de uma entradinha rápida... aqui está uma solução!

Ingredientes:

• 2 folhas de massa folhada (daquelas já feitas que se compram no supermercado)

• 1 ovo

• tomilho fresco picado

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 210ºC. Estender uma das folhas de massa folhada numa superfície e pincelar levemente com ovo batido. Salpicar o tomilho fresco picado sobre a folha. Pressionar levemente o tomilho sobre a massa e cobrir com a outra folha de massa folhada.

Cortar em tiras de aproximadamente 2 cm. Segurar nas duas extremidades de cada tira e torcer em direções opostas, duas ou três vezes.

Colocar num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal ou com um tapete de silicone e assar durante 10-15 minutos ou até que a massa fique dourada.

Tartes Folhadas de Queijo de Cabra e Maçã

E como hoje é a "inauguração" deixo mais uma receita que experimentei há umas semanas e que foi um sucesso cá em casa...super simples!

Ingredientes:
• 1 folha de massa folhada (daquelas já feitas que se compram no supermercado)
• 1 queijo de cabra, às fatias
• 1 maçã
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher sopa de tomilho fresco picado
• sal q.b.
• pimenta q.b.


Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Cortar a folha de massa folhada em quadrados e coloca-los ligeiramente separados num tabuleiro forrado com papel vegetal ou com um tapete de silicone. Colocar no centro de cada quadrado uma fatia de queijo (com aproximadamente 1 cm), deixando uma pequena margem.

Tirar o caroço das maçãs e fatia-las finamente. Intercalar várias fatias sobre a massa garantindo que o queijo fica completamente coberto. Pincelar levemente as maçãs com azeite e salpicar com o tomilho e um pouco de sal e pimenta a gosto.

Assar as tartes durante 20-25 minutos ou até que a massa fique castanha/dourada nos lados.

Servir quentes.