Hamburguer com Polpa de Tomate e Tomate Grelhado

O João adora H3 e o H3 Milano é um dos favoritos dele. Eu decidi experimentar fazer cá em casa, à minha maneira... Aqui fica o resultado.

Ingredientes:
• 1 hamburguer (+-150g)
• 100g de tomate pelado
• ½ cebola
• 1 rodela de tomate (+- 1 cm de espessura)
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 1 colher de café de açúcar
• sal q.b.
• azeite q.b.
• orégãos q.b.


Preparação:

Temperar o hambúrguer com sal e grelhar (bem ou mal passado, dependendo da preferência de cada um). Em simultâneo, colocar num tacho um fio de azeite de modo a cobrir o fundo. Adicionar o dente de alho descascado, a folha de louro e a cebola laminada. Deixar refogar. Quando a cebola estiver macia e translúcida, adicionar o tomate pelado e deixar cozinhar, em lume brando, durante aproximadamente 10 minutos. Temperar com sal e a colher de açúcar. Retirar a folha de louro e o dente de alho e passar com a varinha mágica. Rectificar os temperos.

Quando o hambúrguer estiver quase grelhado, grelhar o tomate de ambos os lados, temperado com uma pitada de sal, até este ficar com uma cor alaranjada.

Colocar o hambúrguer num prato, cobrir com a polpa de tomate e sobrepor a fatia de tomate grelhado. Regar com um fiozinho de azeite e polvilhar com orégãos secos. Está pronto a servir.

Arroz de Recheio

Esta receita é inspirada num arroz da minha Tia Carminho!


Ingredientes:
• 2 chávenas de chá de arroz (usei arroz basmati)
• 3 ½ chávenas de chá de água
• 1 cebola média
• 300g de carne de vaca picada
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 raminho de tomilho
• 2 colheres de sopa de vinho branco
• 1 pedaço de chouriço
• óleo q.b.
• azeite q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.


Preparação:

Arroz:

Numa panela de pressão, colocar um fio de óleo para cobrir o fundo da panela. Picar ½ cebola e deixar alourar. Quando a cebola estiver translúcida, juntar o arroz e mexer. Adicionar a água, sal e mexer. Fechar bem a panela de pressão. Quando o pipo começar a rodar, contar 3-4 minutos e desligar.

Carne:

Temperar a carne com sal e pimenta.

Num tacho, colocar um fio de azeite, para cobrir o fundo. Picar a restante cebola e os dentes de alho, adicionar a folha de louro e deixar refogar. Picar um pedaço de chouriço em quadradinhos pequeninos. Quando a cebola estiver translúcida, adicionar os pedacinhos de chouriço e deixar cozinhar durante 1-2 minutos. De seguida, adicionar a carne e o ramo de tomilho picado. Deixar cozinhar. Quando a carne estiver cozinhada, adicionar o vinho e mexer até o vinho evaporar. Quando o vinho evaporar, está pronta.

Num tabuleiro de ir ao forno, colocar em camadas, metade do arroz, a carne e o restante arroz. Pincelar com um ovo batido e colocar umas rodelas de chouriço.

Levar ao forno a gratinar durante 10-15 minutos a 180ºC.

Servir quente.

Bifes com Molho de Mostarda

Ingredientes (para 4 pessoas):
• 4 bifes de novilho (lombo ou alcatra)
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 5 dentes de alho esmagados
• 1 copo de vinho branco
• 4 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 1 ½ pacotes de natas
• sal q.b.
• pimenta preta q.b.


Preparação:

Temperar os bifes com sal e pimenta.

Numa frigideira, aquecer a manteiga e os alhos. Quando os alhos estiverem macios, colocar os bifes e deixar passar dos dois lados (depende da preferência de cada pessoa, bem, médio ou mal passado). Tirar a carne e reservar.

Na frigideira, acrescentar o vinho e mexer. De seguida, adicionar a mostarda e as natas e mexer até o molho ficar com uma textura homogénea. Juntar ao molho o líquido que foi libertado pela carne e mexer. Voltar a colocar os bifes na frigideira, e envolver no molho. Retificar os temperos.

Servir de imediato.