Esparguete com Camarão e Tomate Cereja

Estas férias serviram sobretudo para descansar, mas também para experimentar umas receitinhas novas. Esta foi uma delas...

Ingredientes:
• 400g de esparguete
• 400g de miolo de camarão (deixei descongelar os camarões e descasquei ainda crus)
• 250g de tomates cereja
• 2 dentes de alho
• 1,5dl de vinho branco
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de sumo de limão
• 1 raminho de salsa
• 1 malagueta
• sal q.b.
• pimenta q.b.


Preparação:

Descascar e picar finamente os alhos. Cortar os tomates cereja em quatro. Retirar as sementes à malagueta e picar finamente. Picar grosseiramente o raminho de salsa.

Levar uma frigideira larga ao lume com o azeite e 2 colheres de sopa da manteiga, deixar aquecer, juntar o camarão e deixar saltear em lume forte. Retirar o camarão, adicionar a restante manteiga à mesma frigideira, juntar o alho e a malagueta e deixar refogar, em lume brando durante 3 minutos. Aumentar um pouco o lume, adicionar os tomates cereja, temperar com sal e pimenta e deixar saltear durante 5 minutos. Juntar então o vinho branco e deixar cozinhar mais 5 minutos.

Levar ao lume um tacho com água temperada de sal, deixar ferver, adicionar a massa e deixar cozer até ficar al dente. Retirar e escorrer a massa, juntar à frigideira, adicionar novamente o camarão, juntar também o sumo de limão e um pouco de salsa picada, envolver e deixar cozinhar, em lume médio, durante 1 minuto.

Retirar, juntar o resto da salsa picado e servir de imediato.

 

Vol-au-vent com Creme de Camarão e Cogumelos

Ingredientes (4 Vol-au-vent):
• 4 vol-au-vent (comprei no Supercor já feitos)
• 180g de camarão descascado cozido
• 1 chávena de chá de leite
• 2 chávenas de chá de cogumelos frescos laminados
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de salsa pica
• sal q.b.
• pimenta q.b.




Preparação:

Numa frigideira, derreter a manteiga e juntar os cogumelos laminados cortados aos pedaços. Deixar cozinhar durante 5 minutos, aproximadamente.

Adicionar a farinha de trigo e o leite e mexer bem. Temperar com sal e pimenta e continuar a mexer para que cozinhe, até engrossar.

Juntar os camarões e deixar cozinhar durante mais 2-3 minutos. Juntar a salsa picada e envolver tudo.

Rechear os vol-au-vents com o creme e servir de imediato.