Bife de Perú Recheado com Queijo Brie e Fiambre de Frango Fumado

Mais um fim de semana que passou...

Quais são os vossos planos para o Carnaval??

Ingredientes:

• 1 bife de perú
• 2 fatias de queijo brie (+- 0,5 cm de espessura)
• 2 fatias de fiambre de frango fumado
• ½ limão
• Pimenta q.b.
• Sal q.b.
• Azeite q.b.
• 2 dentes de alho

Preparação:

Com alguma antecedência, temperar o bife com o sumo do ½ limão, sal, pimenta e os alhos laminados. Reservar.

Cortar as duas fatias do queijo brie.

Colocar sobre uma das extremidades do bife as fatias do queijo brie e sobrepor as fatias de fiambre e dobrar o bife ao meio. Prender o bife com um palito.

Cobrir o fundo de uma frigideira com azeite o aquecer. Quando o azeite estiver bem quente, colocar o bife e deixar fritar de ambos os lados.

Quando estiver bem passado, está pronto a servir!

Peito de Frango no Forno com Mel e Mostarda

Ingredientes (para 1 pessoa):

• 1 de peito de frango

• 1 colher de sopa de manteiga

• sal q.b.

• pimenta q.b.

• ½ limão

• 1 colher de sopa de ervas finamente picadas (tomilho e salsa)

• 1 colher de chá de Mostarda Dijon

• 1 colher de chá de mel

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Cortar o peito de frango em dois pedaços e retirar a gordura, se tiver. Temperar com sal, pimenta e o sumo de ½ limão. Reservar durante alguns minutos.

Colocar os pedaços de frango num tabuleiro de ir ao forno.

Em seguida, derreter a manteiga no microondas, e derramar de maneira uniforme por cima dos dois pedaços de frango.

Num pequeno recipiente, fazer umas pasta com as ervas, a mostarda e o mel. Distribuir pelo topo do frango, também de maneira uniforme, e levar ao forno durante 30 - 40 minutos ou até ficarem dourados.

Enquanto o frango está no forno, regar com o molho libertado 2 – 3 vezes.

Está pronto a servir!

Bifes de Perú Gratinados com Queijo

Uma semana depois...aqui fica mais uma receita!

Ingredientes:

• 4 bifes de perú

• 1 ovo

• 4 colheres de sopa de pão ralado

• 3 colheres de sopa de queijo aos cubos

• 1 limão

• 2 dentes de alho

• sal q.b.

• pimenta q.b.

Preparação:

Temperar os bifes com 1 hora de antecedência com sal, pimenta, os dentes de alho laminados e o sumo do limão.

Pré-aquecer o forno a 220ºC.

Passar os bifes no ovo e em seguida no pão ralado misturado com os cubinhos de queijo. Colocar os bifes num tabuleiro com um pouco de azeite e levar ao forno durante, aproximadamente, 20 minutos ou até ficarem tostadinhos.

Retirar e servir.

Acompanhei com arroz de louro.

Costeletas de Porco com Tomilho e Laranja

Ingredientes:
• 2 costeletas de porco
• 1 laranja pequena
• 1 colher de sopa de vinho branco
• 1 ramo de tomilho
• 1 colher de sopa de manteiga
• azeite q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.


Preparação:

Espremer o sumo de metade da laranja e cortar a outra metade em gomos (com casca). Reservar.
Cobrir o fundo de uma frigideira anti-aderente com azeite e a manteiga e colocar ao lume. Quando o azeite estiver quente, adicionar as costeletas, temperadas com sal e pimenta, e o ramo de tomilho. Alourar de ambos os lados. Regar com o vinho branco e tapar a frigideira com uma tampa. Deixar cozinhar em lume brando durante aproximadamente durante 5 minutos. De seguida, juntar o sumo de laranja e os gomos de laranja. Rectificar os temperos e tapar novamente. Cozinhar por mais 5 minutos, virando as costeletas de vez em quando. Colocar as costeletas e os gomos de laranja num prato e regar com o molho.
Servir de imediato.

Arroz de Recheio

Esta receita é inspirada num arroz da minha Tia Carminho!


Ingredientes:
• 2 chávenas de chá de arroz (usei arroz basmati)
• 3 ½ chávenas de chá de água
• 1 cebola média
• 300g de carne de vaca picada
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 raminho de tomilho
• 2 colheres de sopa de vinho branco
• 1 pedaço de chouriço
• óleo q.b.
• azeite q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.


Preparação:

Arroz:

Numa panela de pressão, colocar um fio de óleo para cobrir o fundo da panela. Picar ½ cebola e deixar alourar. Quando a cebola estiver translúcida, juntar o arroz e mexer. Adicionar a água, sal e mexer. Fechar bem a panela de pressão. Quando o pipo começar a rodar, contar 3-4 minutos e desligar.

Carne:

Temperar a carne com sal e pimenta.

Num tacho, colocar um fio de azeite, para cobrir o fundo. Picar a restante cebola e os dentes de alho, adicionar a folha de louro e deixar refogar. Picar um pedaço de chouriço em quadradinhos pequeninos. Quando a cebola estiver translúcida, adicionar os pedacinhos de chouriço e deixar cozinhar durante 1-2 minutos. De seguida, adicionar a carne e o ramo de tomilho picado. Deixar cozinhar. Quando a carne estiver cozinhada, adicionar o vinho e mexer até o vinho evaporar. Quando o vinho evaporar, está pronta.

Num tabuleiro de ir ao forno, colocar em camadas, metade do arroz, a carne e o restante arroz. Pincelar com um ovo batido e colocar umas rodelas de chouriço.

Levar ao forno a gratinar durante 10-15 minutos a 180ºC.

Servir quente.

Bifes com Molho de Mostarda

Ingredientes (para 4 pessoas):
• 4 bifes de novilho (lombo ou alcatra)
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 5 dentes de alho esmagados
• 1 copo de vinho branco
• 4 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 1 ½ pacotes de natas
• sal q.b.
• pimenta preta q.b.


Preparação:

Temperar os bifes com sal e pimenta.

Numa frigideira, aquecer a manteiga e os alhos. Quando os alhos estiverem macios, colocar os bifes e deixar passar dos dois lados (depende da preferência de cada pessoa, bem, médio ou mal passado). Tirar a carne e reservar.

Na frigideira, acrescentar o vinho e mexer. De seguida, adicionar a mostarda e as natas e mexer até o molho ficar com uma textura homogénea. Juntar ao molho o líquido que foi libertado pela carne e mexer. Voltar a colocar os bifes na frigideira, e envolver no molho. Retificar os temperos.

Servir de imediato.