Esparguete com Camarão e Tomate Cereja

Estas férias serviram sobretudo para descansar, mas também para experimentar umas receitinhas novas. Esta foi uma delas...

Ingredientes:
• 400g de esparguete
• 400g de miolo de camarão (deixei descongelar os camarões e descasquei ainda crus)
• 250g de tomates cereja
• 2 dentes de alho
• 1,5dl de vinho branco
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de sumo de limão
• 1 raminho de salsa
• 1 malagueta
• sal q.b.
• pimenta q.b.


Preparação:

Descascar e picar finamente os alhos. Cortar os tomates cereja em quatro. Retirar as sementes à malagueta e picar finamente. Picar grosseiramente o raminho de salsa.

Levar uma frigideira larga ao lume com o azeite e 2 colheres de sopa da manteiga, deixar aquecer, juntar o camarão e deixar saltear em lume forte. Retirar o camarão, adicionar a restante manteiga à mesma frigideira, juntar o alho e a malagueta e deixar refogar, em lume brando durante 3 minutos. Aumentar um pouco o lume, adicionar os tomates cereja, temperar com sal e pimenta e deixar saltear durante 5 minutos. Juntar então o vinho branco e deixar cozinhar mais 5 minutos.

Levar ao lume um tacho com água temperada de sal, deixar ferver, adicionar a massa e deixar cozer até ficar al dente. Retirar e escorrer a massa, juntar à frigideira, adicionar novamente o camarão, juntar também o sumo de limão e um pouco de salsa picada, envolver e deixar cozinhar, em lume médio, durante 1 minuto.

Retirar, juntar o resto da salsa picado e servir de imediato.

 

Raviólis de Carne com Legumes

 

Bom Santo António!!!!

 

Ingredientes:

• 250g de raviólis de carne

• 200g de cogumelos

• 150g de tomate aos cubos

• 1 cebola

• 2 dentes de alho

• 1 courgette grande

• 250g de tomate cereja

• 1 queijo mozarela de búfala

• azeite q.b.

• sal q.b.

• pimenta q.b.

Preparação:

Colocar uma panela com água e sal ao lume e, quando a água começar a ferver adicionar os raviólis e deixar cozinhar até ficarem al dente (7-8 minutos).

Simultaneamente, colocar num wok um fiozinho de azeite, a cebola picada e os dentes de alho picados e deixar refogar. Quando a cebola estiver lourinha adicionar o tomate aos cubos e deixar cozinhar durante alguns minutos.

De seguida adicionar os cogumelos partidos em 4 e a courgette cortada aos pedaços e deixar cozinhar. Temperar com sal e pimenta.

Quando os legumes estiverem cozinhados, adicionar os raviólis e os tomates cereja cortados ao meio. Envolver tudo e juntar o queijo mozarela partido aos pedaços.

Voltar a envolver para que o queijo derreta.

Rectificar os temperos.

Está pronto a servir.

Esparguete à Bolonhesa

Eu sei que tenho estado (muito) ausente, mas tenho andado a mil no trabalho e não me tem sobrado tempinho nenhum para colocar receitas! Prometo esforçar-me mais!!! :P

Ingredientes (1 pessoa):
• 100g de esparguete
• 150g de carne picada
• 100g de tomate pelado
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de vinho branco
• azeite q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 1 colher de café de açúcar


Preparação:

Iniciar a receita com a preparação da polpa de tomate. Para isso, colocar num tacho um fio de azeite de modo a cobrir o fundo. Adicionar o dente de alho descascado, a folha de louro e a cebola laminada. Deixar refogar. Quando a cebola estiver macia e translúcida, adicionar o tomate pelado e deixar cozinhar, em lume brando, durante aproximadamente 10 minutos. Temperar com sal e a colher de açúcar. Retirar a folha de louro e o dente de alho e passar com a varinha mágica. Rectificar os temperos e reservar.

Seguidamente, temperar a carne com sal e pimenta. Num tacho, colocar um fio de azeite, para cobrir o fundo. Picar a restante cebola e o dente de alho, adicionar a folha de louro e deixar refogar. Quando a cebola estiver translúcida, adicionar a carne. Deixar cozinhar. Quando a carne estiver cozinhada, adicionar o vinho e mexer até o vinho evaporar. Quando o vinho evaporar, juntar a polpa de tomate, envolver. Rectificar os temperos.

Em simultâneo, colocar ao lume uma panela com bastante água e temperar com sal. Quando estiver a ferver, colocar o esparguete e mexer. Deixar cozinhar até ficar al dente, retirar.

Colocar o esparguete num prato e sobrepor a carne envolvida na polpa.

Está pronto a servir.

Spaghetti nero di seppia com molho de alho e lima e gambas

Há uns dias experimentei, pela primeira vez, cozinhar spaghetti nero di seppia, e o resultado foi este...


Ingredientes (para 2 pessoas):
• 10/15 camarões
• 200g de spaghetti Nero di seppia
• sumo de 2 limas
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de manteiga
• q.b. vinho branco
• q.b. azeite
• q.b. sal
• q.b. pimenta
• salsa

Preparação:

Deixar descongelar completamente as gambas. Quando estiverem completamente descongeladas, descascar e reservar.

Colocar ao lume uma panela com bastante água e sal. Quando estiver a ferver, colocar o spaghetti (sem partir!!!) e mexer.

Deixar cozinhar até ficar al dente, retirar.

Em simultâneo:

Num wok, colocar um fio de azeite e levar a lume brando. Juntar as gambas e posteriormente o alho. Temperar com sal e pimenta.

Quando as gambas ganharem cor, juntar um pouco de vinho branco. Quando o vinho evaporar, juntar o sumo das 2 limas.

Retirar as gambas e adicionar o spaghetti previamente cozido e a manteiga e saltear. Retirar do lume, juntar as gambas e envolver.

Empratar e salpicar com salsa picada.