Bife de Perú Recheado com Queijo Brie e Fiambre de Frango Fumado

Mais um fim de semana que passou...

Quais são os vossos planos para o Carnaval??

Ingredientes:

• 1 bife de perú
• 2 fatias de queijo brie (+- 0,5 cm de espessura)
• 2 fatias de fiambre de frango fumado
• ½ limão
• Pimenta q.b.
• Sal q.b.
• Azeite q.b.
• 2 dentes de alho

Preparação:

Com alguma antecedência, temperar o bife com o sumo do ½ limão, sal, pimenta e os alhos laminados. Reservar.

Cortar as duas fatias do queijo brie.

Colocar sobre uma das extremidades do bife as fatias do queijo brie e sobrepor as fatias de fiambre e dobrar o bife ao meio. Prender o bife com um palito.

Cobrir o fundo de uma frigideira com azeite o aquecer. Quando o azeite estiver bem quente, colocar o bife e deixar fritar de ambos os lados.

Quando estiver bem passado, está pronto a servir!

Scones

Os lanches cá em casa têm sido assim...

Ingredientes para cerca de 8 scones:

• 225 gr de farinha
• 40 gr de açúcar
• 1 ovo batido
• 1 colher de sopa de manteiga
• 6 colheres de sopa de leite
• 1 colher de chá cheia de fermento
• 1 pitada de sal

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Peneirar a farinha com o sal e o fermento. Juntar a manteiga e os restantes ingredientes, misturando tudo rapidamente com as pontas dos dedos, sem amassar. 

Tender bolinhas e colocar num tabuleiro de forno, previamente forrado com papel vegetal.

Levar ao forno aproximadamente 15 minutos. 

Servir quentes com manteiga e compotas.

Nota: Já experimentei a mesma receita com passas de uva e também ficou óptimo!!

Cookies de Cacau com Chocolate Branco

Estou de volta!!!

Novo Ano, Receitas Novas!!

Este ano prometo não deixar a cozinha criar teias de aranha...

Como amanhã vai estar um dia péssimo, que tal umas cookies pela manhã para perfumar a casa e adocicar o pequeno almoço?!

Ingredientes:

• 200 g de manteiga
• 50 g de açúcar
• 100g de açúcar amarelo
• 1 ovo
• 275 g de farinha
• 50 g de cacau em pó
• 1 colher de chá de fermento
• 1 pitada de sal
• 225 g de pepitas de chocolate branco (ou chocolate partido em pedacinhos)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 160ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Numa taça, bater a manteiga (previamente derretida) com os açúcares até formar um preparado cremoso. De seguida, juntar a farinha, o cacau, o fermento e o sal e bater até homogeneizar. Adicionar os pedaços de chocolate branco e misturar bem.

Formar as bolachinhas e colocar no tabuleiro, espaçadas entre si.

Levar ao forno durante, aproximadamente, 15 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Esparguete com Camarão e Tomate Cereja

Estas férias serviram sobretudo para descansar, mas também para experimentar umas receitinhas novas. Esta foi uma delas...

Ingredientes:
• 400g de esparguete
• 400g de miolo de camarão (deixei descongelar os camarões e descasquei ainda crus)
• 250g de tomates cereja
• 2 dentes de alho
• 1,5dl de vinho branco
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de sumo de limão
• 1 raminho de salsa
• 1 malagueta
• sal q.b.
• pimenta q.b.


Preparação:

Descascar e picar finamente os alhos. Cortar os tomates cereja em quatro. Retirar as sementes à malagueta e picar finamente. Picar grosseiramente o raminho de salsa.

Levar uma frigideira larga ao lume com o azeite e 2 colheres de sopa da manteiga, deixar aquecer, juntar o camarão e deixar saltear em lume forte. Retirar o camarão, adicionar a restante manteiga à mesma frigideira, juntar o alho e a malagueta e deixar refogar, em lume brando durante 3 minutos. Aumentar um pouco o lume, adicionar os tomates cereja, temperar com sal e pimenta e deixar saltear durante 5 minutos. Juntar então o vinho branco e deixar cozinhar mais 5 minutos.

Levar ao lume um tacho com água temperada de sal, deixar ferver, adicionar a massa e deixar cozer até ficar al dente. Retirar e escorrer a massa, juntar à frigideira, adicionar novamente o camarão, juntar também o sumo de limão e um pouco de salsa picada, envolver e deixar cozinhar, em lume médio, durante 1 minuto.

Retirar, juntar o resto da salsa picado e servir de imediato.

 

Tarte de frango e ananás

 

Pois é, as férias passaram num instantinho e já estou de regresso ao trabalho e às receitas das 4ªfeiras!!

Esta tarte é óptima para fazer nestes dias de Verão cada vez mais quentes!!

Espero que gostem!

 

Ingredientes:

• 1 placa de massa folhada

• 600 g de frango assado

• 4 fatias de bacon

• 4 rodelas de ananás

• 200ml de natas ligeiras

• 2 cebolas pequenas

• 100g de queijo mozarela

• 2 ovos

• orégãos q.b.

• sal e pimenta q.b.

• azeite q.b.

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Desfiar o frango em lascas e reservar.

Numa frigideira, fritar as fatias de bacon de ambos os lados. Retirar e reservar. Na mesma frigideira, fritar um pouco as fatias de ananás.

Cortar o bacon e o ananás em pedaços e adicionar ao frango.

Na frigideira utilizada anteriormente, adicionar um fiozinho de azeite e as cebolas em meias luas. Deixar refogar até que a cebola fique translúcida. Adicionar o preparado do frango e envolver bem.

Retirar do lume e acrescentar os ovos batidos, as natas e o queijo.

Temperar com orégãos, sal e pimenta.

Numa forma, forrada com papel vegetal, colocar a placa de massa folhada e dispor o preparado do frango.

Levar ao forno durante 30 minutos.

Meus queridos cozinheiros,

O Sweet&Salty vai de férias uns diazinhos...
Voltamos dia 23 de Agosto com muitas novidades!!!

Beijinhos e boas férias! :)

Bolo Chiffon de Laranja

Desde que me lembro que a minha mãe faz este bolos para os pequenos almoços e lanches. Fica sempre de sonho! Há uns tempos decidi experimentar e ficou óptimo! Mas as coisinhas feitas pela mamã têm sempre um sabor especial! :)

Ingredientes:

• 9 ovos

• 1 ½ chávena de chá de farinha

• 1 chávena de chá de açúcar

• ¾ de chávena de chá de óleo

• raspa e sumo de 2 laranjas grandes

• 2 colheres de chá de fermento

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Começar por separar as claras das gemas para dois recipientes diferentes.

Bater as claras em castelo.

No recipiente que contém as gemas, adicionar os restantes ingredientes e bater muito bem até se formar um creme homogéneo e esbranquiçado (durante 10-15 minutos). De seguida, adicionar aos poucos as claras em castelo ao preparado anterior e envolver.

Passar a forma por água fria e deixar secar um pouco.

Deitar a massa na forma e levar ao forno durante aproximadamente 30 minutos. Enquanto o bolo está no forno convém verificar a cozedura com um palito.

Quando o bolo estiver cozido colocar a forma virada para baixo com o centro da mesma em cima de um copo alto para que o bolo fique fofo (não se preocupem que o bolo não cai).

Quando arrefecer desenformar o bolo com a ajuda de uma faca.

Nota: Esta receita dá um bolo muito grande!!!

Morango&Banana Smoothie

Finalmente chegou o Verão!!

Ingredientes:
• 1 banana pequena
• 5 morangos
• 250ml de leite
• 1 colher de chá de açúcar baunilhado
• 1 colher de chá de açúcar

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na liquidificadora a uma velocidade média, até ficar homogéneo.

Servir!

Bolo de Bolacha

Após duas semanas de ausência com direito a muito trabalho, pouca praia, aniversário do meu pai, 3 dias de Optimus Alive, muitos concertos, muita comida de festival e uma amigdalite daqueles à antiga deixo-vos com mais uma receita!

Ingredientes:
• 250g de manteiga
• 200g de açúcar em pó
• 1 ovo
• 300g de bolachas maria
• 3dl de café pronto (usei 2 cápsulas de ristreto e tirei 2 cafés longos)

Preparação:
Bater a manteiga com o açúcar em pó até obter um preparado fofo e esbranquiçado. De seguida, adicionar o ovo e bater até se obter um creme homogéneo.
Num prato, dispor um pouco de creme e, por cima, colocar sete bolachas passadas pelo café, em forma de flor.
Barrar com um pouco de creme e sobrepor mais bolachas passadas pelo café.
Repetir até esgotar os ingredientes, finalizando com o creme.
Decorei com bolacha maria ralada.
Levar ao frio até servir.

Peito de Frango no Forno com Mel e Mostarda

Ingredientes (para 1 pessoa):

• 1 de peito de frango

• 1 colher de sopa de manteiga

• sal q.b.

• pimenta q.b.

• ½ limão

• 1 colher de sopa de ervas finamente picadas (tomilho e salsa)

• 1 colher de chá de Mostarda Dijon

• 1 colher de chá de mel

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Cortar o peito de frango em dois pedaços e retirar a gordura, se tiver. Temperar com sal, pimenta e o sumo de ½ limão. Reservar durante alguns minutos.

Colocar os pedaços de frango num tabuleiro de ir ao forno.

Em seguida, derreter a manteiga no microondas, e derramar de maneira uniforme por cima dos dois pedaços de frango.

Num pequeno recipiente, fazer umas pasta com as ervas, a mostarda e o mel. Distribuir pelo topo do frango, também de maneira uniforme, e levar ao forno durante 30 - 40 minutos ou até ficarem dourados.

Enquanto o frango está no forno, regar com o molho libertado 2 – 3 vezes.

Está pronto a servir!

Bolo de Pêra

Aqui está a receita da semana!

Ingredientes:

• 3 pêras maduras

• ½ chávena de chá de açúcar

• 4 colheres de sopa de manteiga

• 2 ovos

• 1 chávena de chá de farinha

• ½ colher de chá de canela

• ½ colher de chá de açúcar baunilhado

• ½ colher de sopa de fermento

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Descascar as peras e cortá-las aos pedacinhos.

Bater com a batedeira os açúcares com a manteiga (previamente derretida no microondas), até formarem um creme homogéneo.

Acrescentar os ovos, a farinha, a canela e o fermento e bater até a massa começar a fazer pequenas bolhas de ar.

Adicionar à massa os pedaços de pêra e envolver. Levar ao forno numa forma untada cerca de 30 minutos.

Desenformar.

Arroz de Bacalhau com Espinafres

Acho que o Sweet&Salty se transformou no blog das quartas-feiras... Tenho andado a mil!!!

Ingredientes:

• 1 posta de bacalhau

• 1 chávena de chá de arroz

• 1 cubinho de espinafres

• ½ cebola

• 1 dente de alho

• 200g de tomate aos cubos

• 1 folha de louro

• azeite q.b.

• sal q.b.

Preparação:

Cobrir o fundo de um tacho com azeite. Picar a cebola e o alho e deixar alourar.

Acrescentar o tomate e deixar cozinhar durante 4-5 minutos.

Adicionar o arroz e o bacalhau (desfiado, ainda cru) ao tacho, deixar fritar um pouco e acrescentar água até cobrir o arroz. Deixar cozinhar em lume brando, verificando sempre a quantidade de água para não queimar.

Em simultâneo, colocar um tacho ao lume com água a ferver para descongelar os espinafres.

Quando o arroz estiver quase cozinhado adicionar os espinafres e envolver tudo.

Deixar cozinhar até que o arroz fique malandrinho.

Raviólis de Carne com Legumes

 

Bom Santo António!!!!

 

Ingredientes:

• 250g de raviólis de carne

• 200g de cogumelos

• 150g de tomate aos cubos

• 1 cebola

• 2 dentes de alho

• 1 courgette grande

• 250g de tomate cereja

• 1 queijo mozarela de búfala

• azeite q.b.

• sal q.b.

• pimenta q.b.

Preparação:

Colocar uma panela com água e sal ao lume e, quando a água começar a ferver adicionar os raviólis e deixar cozinhar até ficarem al dente (7-8 minutos).

Simultaneamente, colocar num wok um fiozinho de azeite, a cebola picada e os dentes de alho picados e deixar refogar. Quando a cebola estiver lourinha adicionar o tomate aos cubos e deixar cozinhar durante alguns minutos.

De seguida adicionar os cogumelos partidos em 4 e a courgette cortada aos pedaços e deixar cozinhar. Temperar com sal e pimenta.

Quando os legumes estiverem cozinhados, adicionar os raviólis e os tomates cereja cortados ao meio. Envolver tudo e juntar o queijo mozarela partido aos pedaços.

Voltar a envolver para que o queijo derreta.

Rectificar os temperos.

Está pronto a servir.

Bolo de Cenoura do Chef Henrique Sá Pessoa

Ingredientes:
• 110 g de manteiga
• 110 g de açúcar mascavado
• 110 g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 cenouras raladas
• 1 ovo
• açúcar em pó para decorar

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Com uma batedeira misturar a manteiga com o açúcar e juntar o ovo inteiro. Adicionar depois a farinha e o fermento, a cenoura ralada e misturar bem. Levar ao forno, numa forma untada com manteiga, cerca de 25 a 30 minutos. Desenformar e decorar com um pouco de açúcar em pó.

Nota: Esta receita é para um bolo pequenino.

Bifes de Perú Gratinados com Queijo

Uma semana depois...aqui fica mais uma receita!

Ingredientes:

• 4 bifes de perú

• 1 ovo

• 4 colheres de sopa de pão ralado

• 3 colheres de sopa de queijo aos cubos

• 1 limão

• 2 dentes de alho

• sal q.b.

• pimenta q.b.

Preparação:

Temperar os bifes com 1 hora de antecedência com sal, pimenta, os dentes de alho laminados e o sumo do limão.

Pré-aquecer o forno a 220ºC.

Passar os bifes no ovo e em seguida no pão ralado misturado com os cubinhos de queijo. Colocar os bifes num tabuleiro com um pouco de azeite e levar ao forno durante, aproximadamente, 20 minutos ou até ficarem tostadinhos.

Retirar e servir.

Acompanhei com arroz de louro.

Sopa Light de Agrião

Ingredientes:

• 1 cebola grande

• 3 cenouras

• 500g de abóbora

• 2 cabeças de nabo

• 1 alho francês

• 150 g de agrião

• 1 colher de sopa de azeite

• água q.b.

• sal q.b.

Preparação:

Colocar uma panela ao lume com água.

Descascar a cebola, as cenouras, a abóbora, as cabeças de nabo e o alho francês e parti-los em pedaços.

Quando a água estiver a ferver, adicionar os legumes e sal. Deixar cozinhar durante aproximadamente 30 minutos, ou até os legumes estarem bem cozinhados.

Desligar o lume e passar com a varinha mágica até obter um creme homogéneo.

Voltar a colocar ao lume e, quando começar a ferver adicionar uma colher de sopa de azeite e os agriões escolhidos e lavados.

Quando os agriões estiverem cozinhados, desligar.

Bacalhau com Broa e Coentros

A verdade é que este prato dá um bocadinho de trabalho mas pode ser preparado com alguma antecedência e na hora de servir leva-se só ao forno. É muito, muito bom!!

Ingredientes (para 8 pessoas):
• 5 postas de bacalhau
• 10 batatas grandes
• 3 dentes de alho
• 1 broa de milho
• 2 cebolas médias
• sal q.b.
• azeite q.b.
• pimenta q.b.
• nós moscada q.b.
• 1 gema
• 1 colher de sopa de manteiga
• leite q.b.
• 1 ramo de coentros

Preparação:
Bacalhau:
Cozer o bacalhau em água a ferver.
Quando o bacalhau estiver cozido, deixar arrefecer, retirar a pele e as espinhas e desfazer em lascas. Cobrir o fundo de uma frigideira anti aderente com azeite. Colocar na frigideira os dentes de alho laminados e as cebolas em meias luas. Deixar alourar. Quando a cebola estiver lourinha, juntar as lascas de bacalhau e envolver tudo.

Puré de Batata:
Cozer as batatas em água a ferver, temperada com sal.
Quando as batatas estiverem cozidas, escorrer a água e passa-las no passe vite com a colher de sopa de manteiga.
Dissolver a gema num pouco deleite e envolver nas batatas trituradas. Ir adicionando leite ao preparado anterior até se obter a consistência desejada.
Temperar com sal, pimenta e noz-moscada.

Broa de milho:
Desfazer a broa no 123.
Picar o ramo de coentros.
Envolver a broa com os coentros e regar com bastante azeite, para que a mistura fique embebida.

Montagem final:
Num tabuleiro de ir ao forno, colocar o puré de batata, sobrepor o bacalhau e terminar com a mistura da broa com os coentros. Regar com um pouco mais de azeite e levar ao forno a 180ºC até que a broa fique tostadinha.
Está pronto a servir!

Croissant com Salada Ibérica, Queijo Brie, Doce de Morango e Nozes

Óptimo para o Verão!

Ingredientes:
• 1 croissant (eu usei brioche, mas pode ser folhado)
• Salada ibérica q.b.
• 2 fatias de queijo brie
• 2 colheres de chá de doce de morango
• 2-3-nozes

Preparação:
Abrir o croissant ao meio. Numa das metades colocar uma porção de salada ibérica de forma que o croissant fique coberto. De seguida, colocar o queijo brie e por cima o doce de morango. Terminar com as nozes partidas aos pedaços.

Torta de Amêndoa com Doce de Ovos

Ingredientes:

Massa:

• 6 ovos

• 200g de açúcar

• 180g de farinha

• 1 colher de chá de fermento em pó

• 80g de amêndoas moídas

Doce de ovos:

• 6 gemas

• 6 colheres de açúcar amarelo

• 6 colheres de sopa de água

Preparação:

Doce de ovos:

Colocar ao lume um tacho com a água e o açúcar amarelo e deixar ferver durante 5 minutos.

Numa taça, colocar as gemas e mexer com uma colher. Depois de passados os 5 minutos, adicionar, em fio, o xarope de água com açúcar às gemas mexendo sempre.

Verter o preparado anterior para um tacho e levar ao lume para engrossar, sem deixar ferver, até ficar com a consistência pretendida.

Torta:
Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Bater bem os ovos com o açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçados. Peneirar a farinha com o fermento e envolver no preparado anterior, por fim, juntar a amêndoa moída.

Untar com manteiga e polvilhar com farinha um tabuleiro (30x40cm) e levar ao forno a 190ºC, durante aproximadamente 20 minutos (verificar com um palito).

Retirar do forno e desenformar sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar.

Rechear com o doce de ovos e enrolar de seguida com a ajuda do papel vegetal. Remover o papel e aparar as extremidades da torta.

Decorar a gosto.

Doce de Morango

Iniciei-me no mundo dos doces e compotas! Alguém tem sugestões de frutas??


Ingredientes:

• 2kg de morangos

• 1,5kg de açúcar amarelo

Preparação:

Numa panela colocar os morangos lavados e sem o pezinho. Sobrepor aos morangos o açúcar amarelo. Colocar a tampa na panela e deixar de repousar de um dia para o outro. No dia seguinte, colocar em lume brando e deixar cozinhar durante aproximadamente 4 horas. Deixar arrefecer e verificar a consistência. Se ainda estiver muito liquido, deixar cozinhar durante mais algum tempo até atingir a consistência desejada. Colocar em frasquinhos.

Nota: Para quem preferir, pode-se passar o doce com a varinha mágica após as 4 horas de cozedura. Eu prefiro que se sintam os pedaços de morango.