Torta de Amêndoa com Doce de Ovos

Ingredientes:

Massa:

• 6 ovos

• 200g de açúcar

• 180g de farinha

• 1 colher de chá de fermento em pó

• 80g de amêndoas moídas

Doce de ovos:

• 6 gemas

• 6 colheres de açúcar amarelo

• 6 colheres de sopa de água

Preparação:

Doce de ovos:

Colocar ao lume um tacho com a água e o açúcar amarelo e deixar ferver durante 5 minutos.

Numa taça, colocar as gemas e mexer com uma colher. Depois de passados os 5 minutos, adicionar, em fio, o xarope de água com açúcar às gemas mexendo sempre.

Verter o preparado anterior para um tacho e levar ao lume para engrossar, sem deixar ferver, até ficar com a consistência pretendida.

Torta:
Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Bater bem os ovos com o açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçados. Peneirar a farinha com o fermento e envolver no preparado anterior, por fim, juntar a amêndoa moída.

Untar com manteiga e polvilhar com farinha um tabuleiro (30x40cm) e levar ao forno a 190ºC, durante aproximadamente 20 minutos (verificar com um palito).

Retirar do forno e desenformar sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar.

Rechear com o doce de ovos e enrolar de seguida com a ajuda do papel vegetal. Remover o papel e aparar as extremidades da torta.

Decorar a gosto.