Vol-au-vent com Creme de Camarão e Cogumelos

Ingredientes (4 Vol-au-vent):
• 4 vol-au-vent (comprei no Supercor já feitos)
• 180g de camarão descascado cozido
• 1 chávena de chá de leite
• 2 chávenas de chá de cogumelos frescos laminados
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de salsa pica
• sal q.b.
• pimenta q.b.




Preparação:

Numa frigideira, derreter a manteiga e juntar os cogumelos laminados cortados aos pedaços. Deixar cozinhar durante 5 minutos, aproximadamente.

Adicionar a farinha de trigo e o leite e mexer bem. Temperar com sal e pimenta e continuar a mexer para que cozinhe, até engrossar.

Juntar os camarões e deixar cozinhar durante mais 2-3 minutos. Juntar a salsa picada e envolver tudo.

Rechear os vol-au-vents com o creme e servir de imediato.

Empada XL de Salsichas, Espinafres e Queijo

Ingredientes:
• 1 rolo de massa quebrada pronta a usar
• 200g de espinafres congelados
• 6 salsichas
• 4 fatias de queijo
• 1 ovo
• sal q.b.


Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Cozer os espinafres em água a ferver temperada com sal. Escorrer muito bem.

Estender a placa de massa quebrada e dividir em 2 placas retangulares.

Colocar uma das placas sobre um tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal e, dispor lado a lado 3 salsichas abertas ao meio, cobrir com 2 fatias de queijo, de seguida os espinafres, por cima as restantes salsichas e o restante queijo (colocar tudo em camadas).

Cobrir com a outra placa de massa quebrada e fechar bem. Pincelar a superfície com o ovo batido e colocar no forno durante, aproximadamente, 30 minutos ou até ficar douradinha.

Servir quente.

Salada de Rúcula com Requeijão, Doce de Morango e Pinhões

Funciona bem como refeição assim mais leve ou como entrada, cá em casa é muito apreciada!


Ingredientes (1 pessoa):
• rúcula q.b.
• ½ requeijão
• 2 colheres de chá de doce de morango
• pinhões q.b.
• sal q.b.
• azeite q.b.


Preparação:

Num prato colocar a rúcula e temperar com um fio de azeite e sal. Colocar a metade do requeijão em cima da rúcula e cobrir com o doce de morango. Para finalizar, espalhar os pinhões.

Peitos de Frango Recheados com Farinheira

Ingredientes (para 6 pessoas):
• 6 peitos de frango
• 2 farinheiras
• 1 limão
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• azeite q.b.


Preparação:

Abrir os peitos de frango e, com uma hora de antecedência, temperar com sal, pimenta e o sumo do limão.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Numa frigideira antiaderente, colocar as farinheiras, sem pele, e aos pedaços e deixar cozinhar um pouco para que façam uma pasta.

Num tabuleiro de ir ao forno colocar os peitos de frango e rechear com a farinheira.

Regar os peitos com um fiozinho de azeite. Levar ao forno.

Deixar no forno 45-50 minutos ou até os peitos estarem douradinhos.

Estão prontos a servir. Acompanhei com arroz de pinhões e passas e esparregado.

Arroz de Passas e Pinhões

Eu adoro arroz de todas as maneiras, mas, sem dúvida, que este é um dos meus favoritos!!


Ingredientes (6 pessoas):
• 3 chávenas de chá de arroz basmati
• ½ chávena de chá de pinhões
• ½ chávena de chá de passas
• 4 ½ chávenas de chá de água
• Sal q.b.
• cebola
• óleo q.b.


Preparação:

Cobrir o fundo da panela de pressão com o óleo. Picar a cebola para dentro da panela e deixar refogar. Quando a cebola estiver translúcida, juntar as passas e os pinhões. Deixar fritar um pouco e adicionar o arroz. Deixar também fritar um pouco o arroz, mexendo sempre, e adicionar a água. Mexer para que o arroz fique completamente coberto de água e temperar de sal. Fechar a panela de pressão. Quando o pipo começar a rodar contar 4 minutos e desligar. Quando todo o vapor se tiver libertado, abrir a panela e mexer o arroz.

Está pronto a servir!

Areias

Para um dia chuvoso e cinzento, como o de hoje, nada melhor que um chá com umas areias.


Ingredientes:
• 300 g de farinha
• 200 g de manteiga
• 100 g de açúcar
• raspa de 1 limão


Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal ou com um tapete de silicone.

Num recipiente, misturar todos os ingredientes (derreter a manteiga no microondas) até a massa formar uma bola. Fazer bolinhas pequeninas e, com a ajuda de um garfo calcar ligeiramente. Levar ao forno durante 10-15 minutos.

Retirar do forno e, ainda quentes, passar por açúcar e canela.

Caril de Frango

Para quem gosta de caril, esta receita é super básica!


Ingredientes (para 2 pessoas):
• 2 peitos de frango cortados em pedaços
• 200ml de leite de coco
• 2 alhos
• 2 colheres de sopa de caril
• sal q.b.
• azeite q.b.
• limão q.b.
• cebola q.b.


Preparação:

Temperar os pedaços de frango com os alhos laminados, sal e um pouco de sumo de limão. Num tacho colocar um pouco de azeite e a cebola picada e deixar refogar até a cebola ficar translúcida. Juntar o frango temperado e deixar fritar. Enquanto isso, misturar num recipiente o leite de coco com o caril. Quando o frango estiver coradinho juntar a mistura de leite de coco com caril, envolver e deixar levantar fervura. Retificar os temperos.

Acompanhar com arroz branco.