Hamburguer com Polpa de Tomate e Tomate Grelhado

O João adora H3 e o H3 Milano é um dos favoritos dele. Eu decidi experimentar fazer cá em casa, à minha maneira... Aqui fica o resultado.

Ingredientes:
• 1 hamburguer (+-150g)
• 100g de tomate pelado
• ½ cebola
• 1 rodela de tomate (+- 1 cm de espessura)
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 1 colher de café de açúcar
• sal q.b.
• azeite q.b.
• orégãos q.b.


Preparação:

Temperar o hambúrguer com sal e grelhar (bem ou mal passado, dependendo da preferência de cada um). Em simultâneo, colocar num tacho um fio de azeite de modo a cobrir o fundo. Adicionar o dente de alho descascado, a folha de louro e a cebola laminada. Deixar refogar. Quando a cebola estiver macia e translúcida, adicionar o tomate pelado e deixar cozinhar, em lume brando, durante aproximadamente 10 minutos. Temperar com sal e a colher de açúcar. Retirar a folha de louro e o dente de alho e passar com a varinha mágica. Rectificar os temperos.

Quando o hambúrguer estiver quase grelhado, grelhar o tomate de ambos os lados, temperado com uma pitada de sal, até este ficar com uma cor alaranjada.

Colocar o hambúrguer num prato, cobrir com a polpa de tomate e sobrepor a fatia de tomate grelhado. Regar com um fiozinho de azeite e polvilhar com orégãos secos. Está pronto a servir.

Rebuçado Folhado de Queijo de Cabra com Mel

Mais uma versão de um folhado de queijo de cabra!


Ingredientes:
• 1 folha de massa filó
• 2 fatias de queijo de cabra (com 1 cm de espessura)
• mel q.b.

Preparação:
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Dividir a folha de massa filó em 3 retângulos. Colocar um dos retângulos num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Colocar o queijo numa das extremidades da massa, deixando uma margem de cada lado, e enrolar, até que termine a massa. Antes de fechar, pincelar a extremidade com um pouco de água para que cole bem. Enrolar ambas as margens, para formar um rebuçado. Levar ao forno durante 15-20 minutos ou até ficar dourado. Retirar do forno e “regar” com o mel.
Servir de imediato.

Medalhões de Pescada com Cobertura de Cebola

Bom feriado!


Ingredientes (para 1 pessoa):
• 2 medalhões de pescada
• 2 dentes de alho
• ½ cebola média
• 1 folhas de louro
• ½ chávena de leite
• sumo de 1 limão
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• azeite q.b.

Preparação:
Deixar descongelar os medalhões de pescada. Quando estiverem completamente descongelados, temperar os medalhões de pescada com sal, pimenta, o sumo de limão, a folha de louro e os alhos laminados. Deixar repousar aproximadamente 30 minutos. Descascar e cortar a cebola em fatias finas. Colocar a cebola numa taça e cobrir com o leite para amolecer. Numa frigideira, colocar azeite, para cobrir o fundo. Quando o azeite estiver quente, juntar os medalhões de pescada. Deixar fritar e alourar de ambos os lados. Ir verificando se é necessário acrescentar mais azeite. Quando estiverem prontos, retirar e reservar. Escorrer a cebola e colocar na frigideira. Deixar alourar a cebola e misturar bem com o alho e o azeite. Regar os medalhões com este molho. Acompanhei com batatas salteadas.

Fondant de Chocolate

Para quem gosta MESMO de chocolate!


Ingredientes:
• 300g de chocolate preto
• 3 ovos
• 120g de açúcar
• 1 pacote de 200ml de natas frescas
• 25g de farinha
• 1 pitada de sal

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Separar as claras das gemas e bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Partir o chocolate em pedaços e derreter no micro-ondas. Misturar o açúcar com as gemas e bater muito bem com a batedeira até aumentar o volume e ficar esbranquiçado. De seguida, juntar o chocolate derretido e continuar a bater. Adicionar as natas e, por fim, a farinha.Bater até obter um creme homogéneo. Para de bater e adicionar as claras em castelo às colheres e envolver.

Verter para uma forma redonda untada com manteiga e levar ao forno durante 25 minutos.

Arroz de Recheio

Esta receita é inspirada num arroz da minha Tia Carminho!


Ingredientes:
• 2 chávenas de chá de arroz (usei arroz basmati)
• 3 ½ chávenas de chá de água
• 1 cebola média
• 300g de carne de vaca picada
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 raminho de tomilho
• 2 colheres de sopa de vinho branco
• 1 pedaço de chouriço
• óleo q.b.
• azeite q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.


Preparação:

Arroz:

Numa panela de pressão, colocar um fio de óleo para cobrir o fundo da panela. Picar ½ cebola e deixar alourar. Quando a cebola estiver translúcida, juntar o arroz e mexer. Adicionar a água, sal e mexer. Fechar bem a panela de pressão. Quando o pipo começar a rodar, contar 3-4 minutos e desligar.

Carne:

Temperar a carne com sal e pimenta.

Num tacho, colocar um fio de azeite, para cobrir o fundo. Picar a restante cebola e os dentes de alho, adicionar a folha de louro e deixar refogar. Picar um pedaço de chouriço em quadradinhos pequeninos. Quando a cebola estiver translúcida, adicionar os pedacinhos de chouriço e deixar cozinhar durante 1-2 minutos. De seguida, adicionar a carne e o ramo de tomilho picado. Deixar cozinhar. Quando a carne estiver cozinhada, adicionar o vinho e mexer até o vinho evaporar. Quando o vinho evaporar, está pronta.

Num tabuleiro de ir ao forno, colocar em camadas, metade do arroz, a carne e o restante arroz. Pincelar com um ovo batido e colocar umas rodelas de chouriço.

Levar ao forno a gratinar durante 10-15 minutos a 180ºC.

Servir quente.

Home Made Piri-Piri

Há uns tempos, num jantar cá em casa, um amigo pediu-me piri-piri e eu...não tinha!! Tiago...para que não te falte nada!!


Ingredientes:
• 1 colher de sopa de malaguetas
• 1 dente de alho
• 1 colher de café de orégãos
• azeite q.b.

Preparação:

Num frasquinho colocar as malaguetas e, com uma colher, mexer bem para que algumas malaguetas abram. Juntar o dente de alho e os orégãos e encher o frasco com azeite. Fechar bem o frasco e agitar.

Passados dois dias está pronto a consumir.

Amêndoas Caramelizadas

A Páscoa chegou com uma semana de atraso ao Sweet&Salty, mas chegou... Esta receita é da minha mãe e as amêndas foram feitas hoje com a supervisão dela! São SÓ viciantes!!


Ingredientes:
• 1 chávena de amêndoas com pele
• 1 chávena de açúcar
• 1 chávena de água


Preparação:

Colocar os ingredientes ao lume num tacho ou frigideira antiaderente. Deixar ferver até desaparecer a água e o açúcar caramelizar (demora +- 1 hora). Quando se atingir este ponto, mexer continuamente até o açúcar arear (fica tipo areia). Continuar a mexer até o açúcar voltar de novo a caramelizar e ficar pegado às amêndoas (ficam brilhantes). Quando todas as amêndoas estiverem envolvidas em açúcar, retiraram-se do lume e colocam-se numa bancada para se separaem enquanto arrefecem.

Salada com Folhado de Queijo de Cabra, Doce de Morango e Nozes

Ingredientes:
• salada ibérica q.b.
• 1 folha de massa filó
• 2 fatias de queijo de cabra (com 1 cm de espessura)
• 4 colheres de chá de doce de morango (ou outro)
• 3 nozes
• sal q.b.
• azeite q.b.


Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Dividir uma folha de massa filó em 4 quadrados. Colocar um dos quadrados num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal e pincelar toda a superfície da massa com água. Sobrepor ao quadrado de massa outro quadrado e pressionar com os dedos para que fiquem completamente colados.

Colocar as fatias de queijo de cabra lado a lado no centro do quadrado de massa filó e fechar o folhado, enrolando as pontas.

Levar ao forno 15-20 minutos ou até ficar dourado.

Num prato colocar a quantidade desejada de salada ibéria e temperar com um fio de azeite e sal.

Quando o folhado estiver pronto, colocar em cima da salada, ao centro. À volta do folhado, colocar o doce de morango e salpicar com as nozes.

Croissant com Tomate, Queijo Brie e Fiambre de Frango

É óptimo para um lanche ou para um almoço mais rápido.


Ingredientes:
• 1 croissant (Eu usei brioche, mas pode ser folhado)
• 2-3- fatias de tomate
• 2 fatias de fiambre de frango
• 2 fatias de queijo brie


Preparação:

Abrir o croissant ao meio. Numa das metades colocar as fatias de tomate. Por cima, colocar o fiambre e terminar com o queijo brie.

Está pronto!

Sugestão: Antes de servir, aquecer um pouco no micro-ondas para o queijo derreter.

Banana Smoothie

Ingredientes:
• 1 banana grande
• 250ml de leite
• 1 colher de chá de açúcar baunilhado
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sumo de limão


Preparação:

Colocar todos os ingredientes na liquidificadora a uma velocidade média, até ficar homogéneo.

Servir!

Bifes com Molho de Mostarda

Ingredientes (para 4 pessoas):
• 4 bifes de novilho (lombo ou alcatra)
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 5 dentes de alho esmagados
• 1 copo de vinho branco
• 4 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 1 ½ pacotes de natas
• sal q.b.
• pimenta preta q.b.


Preparação:

Temperar os bifes com sal e pimenta.

Numa frigideira, aquecer a manteiga e os alhos. Quando os alhos estiverem macios, colocar os bifes e deixar passar dos dois lados (depende da preferência de cada pessoa, bem, médio ou mal passado). Tirar a carne e reservar.

Na frigideira, acrescentar o vinho e mexer. De seguida, adicionar a mostarda e as natas e mexer até o molho ficar com uma textura homogénea. Juntar ao molho o líquido que foi libertado pela carne e mexer. Voltar a colocar os bifes na frigideira, e envolver no molho. Retificar os temperos.

Servir de imediato.

Vol-au-vent com Creme de Camarão e Cogumelos

Ingredientes (4 Vol-au-vent):
• 4 vol-au-vent (comprei no Supercor já feitos)
• 180g de camarão descascado cozido
• 1 chávena de chá de leite
• 2 chávenas de chá de cogumelos frescos laminados
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de salsa pica
• sal q.b.
• pimenta q.b.




Preparação:

Numa frigideira, derreter a manteiga e juntar os cogumelos laminados cortados aos pedaços. Deixar cozinhar durante 5 minutos, aproximadamente.

Adicionar a farinha de trigo e o leite e mexer bem. Temperar com sal e pimenta e continuar a mexer para que cozinhe, até engrossar.

Juntar os camarões e deixar cozinhar durante mais 2-3 minutos. Juntar a salsa picada e envolver tudo.

Rechear os vol-au-vents com o creme e servir de imediato.