Sopa Light de Agrião

Ingredientes:

• 1 cebola grande

• 3 cenouras

• 500g de abóbora

• 2 cabeças de nabo

• 1 alho francês

• 150 g de agrião

• 1 colher de sopa de azeite

• água q.b.

• sal q.b.

Preparação:

Colocar uma panela ao lume com água.

Descascar a cebola, as cenouras, a abóbora, as cabeças de nabo e o alho francês e parti-los em pedaços.

Quando a água estiver a ferver, adicionar os legumes e sal. Deixar cozinhar durante aproximadamente 30 minutos, ou até os legumes estarem bem cozinhados.

Desligar o lume e passar com a varinha mágica até obter um creme homogéneo.

Voltar a colocar ao lume e, quando começar a ferver adicionar uma colher de sopa de azeite e os agriões escolhidos e lavados.

Quando os agriões estiverem cozinhados, desligar.

Bacalhau com Broa e Coentros

A verdade é que este prato dá um bocadinho de trabalho mas pode ser preparado com alguma antecedência e na hora de servir leva-se só ao forno. É muito, muito bom!!

Ingredientes (para 8 pessoas):
• 5 postas de bacalhau
• 10 batatas grandes
• 3 dentes de alho
• 1 broa de milho
• 2 cebolas médias
• sal q.b.
• azeite q.b.
• pimenta q.b.
• nós moscada q.b.
• 1 gema
• 1 colher de sopa de manteiga
• leite q.b.
• 1 ramo de coentros

Preparação:
Bacalhau:
Cozer o bacalhau em água a ferver.
Quando o bacalhau estiver cozido, deixar arrefecer, retirar a pele e as espinhas e desfazer em lascas. Cobrir o fundo de uma frigideira anti aderente com azeite. Colocar na frigideira os dentes de alho laminados e as cebolas em meias luas. Deixar alourar. Quando a cebola estiver lourinha, juntar as lascas de bacalhau e envolver tudo.

Puré de Batata:
Cozer as batatas em água a ferver, temperada com sal.
Quando as batatas estiverem cozidas, escorrer a água e passa-las no passe vite com a colher de sopa de manteiga.
Dissolver a gema num pouco deleite e envolver nas batatas trituradas. Ir adicionando leite ao preparado anterior até se obter a consistência desejada.
Temperar com sal, pimenta e noz-moscada.

Broa de milho:
Desfazer a broa no 123.
Picar o ramo de coentros.
Envolver a broa com os coentros e regar com bastante azeite, para que a mistura fique embebida.

Montagem final:
Num tabuleiro de ir ao forno, colocar o puré de batata, sobrepor o bacalhau e terminar com a mistura da broa com os coentros. Regar com um pouco mais de azeite e levar ao forno a 180ºC até que a broa fique tostadinha.
Está pronto a servir!

Croissant com Salada Ibérica, Queijo Brie, Doce de Morango e Nozes

Óptimo para o Verão!

Ingredientes:
• 1 croissant (eu usei brioche, mas pode ser folhado)
• Salada ibérica q.b.
• 2 fatias de queijo brie
• 2 colheres de chá de doce de morango
• 2-3-nozes

Preparação:
Abrir o croissant ao meio. Numa das metades colocar uma porção de salada ibérica de forma que o croissant fique coberto. De seguida, colocar o queijo brie e por cima o doce de morango. Terminar com as nozes partidas aos pedaços.

Torta de Amêndoa com Doce de Ovos

Ingredientes:

Massa:

• 6 ovos

• 200g de açúcar

• 180g de farinha

• 1 colher de chá de fermento em pó

• 80g de amêndoas moídas

Doce de ovos:

• 6 gemas

• 6 colheres de açúcar amarelo

• 6 colheres de sopa de água

Preparação:

Doce de ovos:

Colocar ao lume um tacho com a água e o açúcar amarelo e deixar ferver durante 5 minutos.

Numa taça, colocar as gemas e mexer com uma colher. Depois de passados os 5 minutos, adicionar, em fio, o xarope de água com açúcar às gemas mexendo sempre.

Verter o preparado anterior para um tacho e levar ao lume para engrossar, sem deixar ferver, até ficar com a consistência pretendida.

Torta:
Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Bater bem os ovos com o açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçados. Peneirar a farinha com o fermento e envolver no preparado anterior, por fim, juntar a amêndoa moída.

Untar com manteiga e polvilhar com farinha um tabuleiro (30x40cm) e levar ao forno a 190ºC, durante aproximadamente 20 minutos (verificar com um palito).

Retirar do forno e desenformar sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar.

Rechear com o doce de ovos e enrolar de seguida com a ajuda do papel vegetal. Remover o papel e aparar as extremidades da torta.

Decorar a gosto.

Doce de Morango

Iniciei-me no mundo dos doces e compotas! Alguém tem sugestões de frutas??


Ingredientes:

• 2kg de morangos

• 1,5kg de açúcar amarelo

Preparação:

Numa panela colocar os morangos lavados e sem o pezinho. Sobrepor aos morangos o açúcar amarelo. Colocar a tampa na panela e deixar de repousar de um dia para o outro. No dia seguinte, colocar em lume brando e deixar cozinhar durante aproximadamente 4 horas. Deixar arrefecer e verificar a consistência. Se ainda estiver muito liquido, deixar cozinhar durante mais algum tempo até atingir a consistência desejada. Colocar em frasquinhos.

Nota: Para quem preferir, pode-se passar o doce com a varinha mágica após as 4 horas de cozedura. Eu prefiro que se sintam os pedaços de morango.

Esparguete à Bolonhesa

Eu sei que tenho estado (muito) ausente, mas tenho andado a mil no trabalho e não me tem sobrado tempinho nenhum para colocar receitas! Prometo esforçar-me mais!!! :P

Ingredientes (1 pessoa):
• 100g de esparguete
• 150g de carne picada
• 100g de tomate pelado
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de vinho branco
• azeite q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 1 colher de café de açúcar


Preparação:

Iniciar a receita com a preparação da polpa de tomate. Para isso, colocar num tacho um fio de azeite de modo a cobrir o fundo. Adicionar o dente de alho descascado, a folha de louro e a cebola laminada. Deixar refogar. Quando a cebola estiver macia e translúcida, adicionar o tomate pelado e deixar cozinhar, em lume brando, durante aproximadamente 10 minutos. Temperar com sal e a colher de açúcar. Retirar a folha de louro e o dente de alho e passar com a varinha mágica. Rectificar os temperos e reservar.

Seguidamente, temperar a carne com sal e pimenta. Num tacho, colocar um fio de azeite, para cobrir o fundo. Picar a restante cebola e o dente de alho, adicionar a folha de louro e deixar refogar. Quando a cebola estiver translúcida, adicionar a carne. Deixar cozinhar. Quando a carne estiver cozinhada, adicionar o vinho e mexer até o vinho evaporar. Quando o vinho evaporar, juntar a polpa de tomate, envolver. Rectificar os temperos.

Em simultâneo, colocar ao lume uma panela com bastante água e temperar com sal. Quando estiver a ferver, colocar o esparguete e mexer. Deixar cozinhar até ficar al dente, retirar.

Colocar o esparguete num prato e sobrepor a carne envolvida na polpa.

Está pronto a servir.

Costeletas de Porco com Tomilho e Laranja

Ingredientes:
• 2 costeletas de porco
• 1 laranja pequena
• 1 colher de sopa de vinho branco
• 1 ramo de tomilho
• 1 colher de sopa de manteiga
• azeite q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.


Preparação:

Espremer o sumo de metade da laranja e cortar a outra metade em gomos (com casca). Reservar.
Cobrir o fundo de uma frigideira anti-aderente com azeite e a manteiga e colocar ao lume. Quando o azeite estiver quente, adicionar as costeletas, temperadas com sal e pimenta, e o ramo de tomilho. Alourar de ambos os lados. Regar com o vinho branco e tapar a frigideira com uma tampa. Deixar cozinhar em lume brando durante aproximadamente durante 5 minutos. De seguida, juntar o sumo de laranja e os gomos de laranja. Rectificar os temperos e tapar novamente. Cozinhar por mais 5 minutos, virando as costeletas de vez em quando. Colocar as costeletas e os gomos de laranja num prato e regar com o molho.
Servir de imediato.

Biscoitos de Canela e Erva-doce

Este ano, o presente para as mãezinhas foi este...

Feliz Dia da Mãe! :)

Ingredientes:

• 300g de farinha

• 1 ovo

• 100g de açúcar

• 180g de manteiga

• 1 colher de chá de erva doce

• 2 colheres de chá de canela

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Misturar todos os ingredientes ate formar uma massa homogénea. Moldar os biscoitos e levar ao forno durante 15-20 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Arroz de Feijão

Ingredientes:
• 1 ½ chávena de chá de arroz
• 100g de feijão encarnado enlatado
• 1 pedaço de chouriço (ou bacon)
• ¼ cebola
• água q.b.
• azeite q.b.
• óleo q.b.
• sal q.b.


Preparação:

Num tacho, colocar um fio de azeite e um de óleo, de modo a cobrir o fundo. Adicionar a cebola picada e deixar refogar. Quando a cebola estiver translúcida, adicionar o chouriço partido em pedacinhos pequenos. Deixar cozinhar um pouco o chouriço e adicionar o arroz. Fritar um pouco o arroz e juntar 2 chávenas de chá de água. Temperar com sal. Deixar cozinhar em lume brando, mexendo e, sempre que for necessário, adicionar água para não deixar pegar. Quando o arroz estiver quase cozido, adicionar o feijão e o sumo deste, que vem na lata. Cozinhar até o arroz estar completamente cozido. Rectificar os temperos.

Desligar e colocar a tampa no tacho durante alguns minutos antes de servir.