Home Made Piri-Piri

Há uns tempos, num jantar cá em casa, um amigo pediu-me piri-piri e eu...não tinha!! Tiago...para que não te falte nada!!


Ingredientes:
• 1 colher de sopa de malaguetas
• 1 dente de alho
• 1 colher de café de orégãos
• azeite q.b.

Preparação:

Num frasquinho colocar as malaguetas e, com uma colher, mexer bem para que algumas malaguetas abram. Juntar o dente de alho e os orégãos e encher o frasco com azeite. Fechar bem o frasco e agitar.

Passados dois dias está pronto a consumir.

Amêndoas Caramelizadas

A Páscoa chegou com uma semana de atraso ao Sweet&Salty, mas chegou... Esta receita é da minha mãe e as amêndas foram feitas hoje com a supervisão dela! São SÓ viciantes!!


Ingredientes:
• 1 chávena de amêndoas com pele
• 1 chávena de açúcar
• 1 chávena de água


Preparação:

Colocar os ingredientes ao lume num tacho ou frigideira antiaderente. Deixar ferver até desaparecer a água e o açúcar caramelizar (demora +- 1 hora). Quando se atingir este ponto, mexer continuamente até o açúcar arear (fica tipo areia). Continuar a mexer até o açúcar voltar de novo a caramelizar e ficar pegado às amêndoas (ficam brilhantes). Quando todas as amêndoas estiverem envolvidas em açúcar, retiraram-se do lume e colocam-se numa bancada para se separaem enquanto arrefecem.

Salada com Folhado de Queijo de Cabra, Doce de Morango e Nozes

Ingredientes:
• salada ibérica q.b.
• 1 folha de massa filó
• 2 fatias de queijo de cabra (com 1 cm de espessura)
• 4 colheres de chá de doce de morango (ou outro)
• 3 nozes
• sal q.b.
• azeite q.b.


Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Dividir uma folha de massa filó em 4 quadrados. Colocar um dos quadrados num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal e pincelar toda a superfície da massa com água. Sobrepor ao quadrado de massa outro quadrado e pressionar com os dedos para que fiquem completamente colados.

Colocar as fatias de queijo de cabra lado a lado no centro do quadrado de massa filó e fechar o folhado, enrolando as pontas.

Levar ao forno 15-20 minutos ou até ficar dourado.

Num prato colocar a quantidade desejada de salada ibéria e temperar com um fio de azeite e sal.

Quando o folhado estiver pronto, colocar em cima da salada, ao centro. À volta do folhado, colocar o doce de morango e salpicar com as nozes.

Croissant com Tomate, Queijo Brie e Fiambre de Frango

É óptimo para um lanche ou para um almoço mais rápido.


Ingredientes:
• 1 croissant (Eu usei brioche, mas pode ser folhado)
• 2-3- fatias de tomate
• 2 fatias de fiambre de frango
• 2 fatias de queijo brie


Preparação:

Abrir o croissant ao meio. Numa das metades colocar as fatias de tomate. Por cima, colocar o fiambre e terminar com o queijo brie.

Está pronto!

Sugestão: Antes de servir, aquecer um pouco no micro-ondas para o queijo derreter.

Banana Smoothie

Ingredientes:
• 1 banana grande
• 250ml de leite
• 1 colher de chá de açúcar baunilhado
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sumo de limão


Preparação:

Colocar todos os ingredientes na liquidificadora a uma velocidade média, até ficar homogéneo.

Servir!

Bifes com Molho de Mostarda

Ingredientes (para 4 pessoas):
• 4 bifes de novilho (lombo ou alcatra)
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 5 dentes de alho esmagados
• 1 copo de vinho branco
• 4 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 1 ½ pacotes de natas
• sal q.b.
• pimenta preta q.b.


Preparação:

Temperar os bifes com sal e pimenta.

Numa frigideira, aquecer a manteiga e os alhos. Quando os alhos estiverem macios, colocar os bifes e deixar passar dos dois lados (depende da preferência de cada pessoa, bem, médio ou mal passado). Tirar a carne e reservar.

Na frigideira, acrescentar o vinho e mexer. De seguida, adicionar a mostarda e as natas e mexer até o molho ficar com uma textura homogénea. Juntar ao molho o líquido que foi libertado pela carne e mexer. Voltar a colocar os bifes na frigideira, e envolver no molho. Retificar os temperos.

Servir de imediato.

Vol-au-vent com Creme de Camarão e Cogumelos

Ingredientes (4 Vol-au-vent):
• 4 vol-au-vent (comprei no Supercor já feitos)
• 180g de camarão descascado cozido
• 1 chávena de chá de leite
• 2 chávenas de chá de cogumelos frescos laminados
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de salsa pica
• sal q.b.
• pimenta q.b.




Preparação:

Numa frigideira, derreter a manteiga e juntar os cogumelos laminados cortados aos pedaços. Deixar cozinhar durante 5 minutos, aproximadamente.

Adicionar a farinha de trigo e o leite e mexer bem. Temperar com sal e pimenta e continuar a mexer para que cozinhe, até engrossar.

Juntar os camarões e deixar cozinhar durante mais 2-3 minutos. Juntar a salsa picada e envolver tudo.

Rechear os vol-au-vents com o creme e servir de imediato.